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川菜经典爆款菜用料魔芋烧鸭

2019/11/09 来源:金昌汽车网

导读

用料主料鸭肉1/4只辅料魔芋适当 水淀粉适量 水适当调料食盐适当 鸡精适当 姜适当 蒜适当 八角适当 桂皮适当 料酒少量

川菜经典爆款菜用料魔芋烧鸭

用料

主料鸭肉1/4只

辅料

魔芋适当 水淀粉适量 水适当

调料

食盐适当 鸡精适当 姜适当 蒜适当 八角适当 桂皮适当 料酒少量 生抽适当 老抽适当 豆瓣酱适当 白糖少量

魔芋烧鸭的做法

1.锅中放入适当的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用;

2.鸭肉洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净,生姜切片,大蒜去皮拍松,豆瓣酱剁碎,葱切花;

3.锅中放入适量的水烧开加入少量料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;

4.锅内放入少量油下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味后下入鸭块,转大火,将鸭块炒至出油;

5.放入两小勺料酒炒匀后再放入豆瓣酱、生姜、大蒜;

6.再加入适当的老抽、生抽、盐、鸡精、少量白糖,炒至上色;

7.下入处理好的魔芋条,翻炒均匀;

8.加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫;

9.盖上锅盖,小火将其煮约半小时;

10.放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

饮食小常识

肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

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